Högtider   Julmat Janssons frestelse 8-10 potatisar 2 gula lökar 3-5 dl havregrädde 2 msk örtpastej (t ex Tartex) 2 msk sojasås (gärna tamari) örtsalt 2-3 msk margarin ströbröd ev några bitar inlagd vegosill (se recept nedan) Skär löken i tunna skivor och potatisen i smala stavar (eller strimla i en matberedare). Blötlägg potatisen en stund i kallt vatten och låt rinna av väl. Varva potatis och lök (och eventuellt lite vegosill) i cirka tre lager var i en ugnsform. Blanda grädde, örtpastej, sojasås och örtsalt, och häll det mesta över potatisen och löken. Strö över lite ströbröd och lägg små klickar av margarin överst. Grädda mitt i ugnen ca 45-50 min i 225 grader, tills potatisen är mjuk. Häll på mer grädde om det blir för torrt och täck gärna med ugnsfolie på slutet. Senaps-vegosill 1 stor aubergine salt 2 msk av din favoritsenap ½ tsk socker ½ msk vinäger 3 msk olja 1-2 dl havregrädde 1 röd lök 1 inlagd gurka Skär aubergine i filéstora bitar. Koka dessa i kraftigt saltat vatten tills de blir mjuka och sladdriga. Häll av och krama försiktigt ur vattnet. Rör ihop senap, socker och vinäger. Tillsätt olja i en fin stråle under omrörning. Blanda i havregrädden. Häll såsen över auberginen. Gar- nera slutligen med grovhackad rödlök och gurka i tärningar. Låt stå över natten. Tips: Testa gärna chilisill genom att byta ut senapen mot chilisås. Inlagd vegosill 1 stor aubergine 1 rödlök 1 morot ½ dl socker ½ tsk salt ½ dl äppelcidervinäger 1 dl vatten ½ påse sillkryddor Skär aubergine i filéstora bitar. Koka dessa i kraftigt saltat vatten tills de blir mjuka och sladdriga. Skala och skär löken och moroten i tunna skivor. Blanda socker, salt, vinäger, vatten och kryddor. Rör så att socker och salt löser sig. Slå lagen över auberginen och grönsakerna. Låt stå över natten. Rödbetssallad 4-5 rödbetor 3 potatisar 1 syrligt äpple 1 inlagd gurka 1 röd lök 2-3 dl havregrädde 2 msk vinäger färsk dill salt och peppar Koka rödbetorna mjuka (i nästan en timme) och gnugga av skalet. Skala potatis och koka mjuka. Tärna betor, potatis, äpple och gurka. Hacka rödlöken och rör ner grädde, vinäger och kryddor efter smak. Apelsinris 5 dl kall risgrynsgröt 2 dl Soyatoo-grädde 2-3 msk socker 1 tsk vaniljsocker 3-4 apelsiner Koka risgrynsgröt enligt grötrisförpackningens instruktioner och byt ut komjölken mot sötad sojamjölk. Låt svalna. Rör ner grädde, socker och vaniljsocker. Skala apelsinerna och skär dem i bitar. Skär bort så mycket som möjligt av det vita och ta bort eventuella kärnor. Blanda ner apelsinerna i gräddriset. Servera kallt.       Midsommartalltik 4 tallrikar Grillat 8 Veggo-filéer färdigköpt grillolja Koka Veggo-filéerna i cirka tio minuter. Pressa ut vattnet i ett durkslag. Lägg filéerna i en fryspåse och häll över grillolja, tillräckligt mycket för att filéerna ska vara indränkta. Låt stå i kylen ett par timmar och grilla dem på utegrillen eller stek dem i panna i några minuter på varje sida. Romsås 1 burk svart tångkaviar 1 burk röd tångkaviar ! 2½ dl Provamel Bio Soya Cuisine (den enda som tjocknar) 1-2 tsk citronsaft örtsalt peppar hackad färsk dill och gräslök Rör ner alla ingredienser i en skål. Salta och peppra efter smak. Det röda utropstecknet betyder att röd tångkaviar innehåller ett animaliskt färgämne. Servera filéer, romsås och senaps-vegosill (se recept ovan) med nykokt, färsk potatis och gräslök, dill och en klick margarin.